Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11016:2015 (CODEX STAN 175-1989) về Các sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm protein đậu tương

TIÊU CHUẨN QUỐC GIA

TCVN 11016:2015

CODEX STAN 175-1989

CÁC SẢtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẨM PROTEIN ĐẬU TƯƠNG

Standard for soy protein products

Lời nói đầu

TCVN 11016:2015hoàn toàn tương đương với CODEX STAN 175-1989;

TCVN 11016:2015do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F1 Ngũcốc và đậu đỗbiên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

...

...

...

Standard for soy protein products

1  Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn này áp dụng cho các sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm protein thực vật (VPP) được chế biến từ hạt đậu tương (hạt củaGlycine maxL.) bằng trực tiếp bóng đá euro hôm nay quá trình chiết vàtách khác nhau. Các sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm này khi sử dụng trong thực phẩm cần chế biến tiếp theo trong công nghiệp chế biến thực phẩm.

2  Mô tả sản phẩm

Sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm protein đậu tương (SPP) thuộc đối tượng áp dụng tiêu chuẩn này làcác sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm thực phẩm được chếbiến bằng cách làm giảm hoặc loại bỏtừ đậu tương một số trực tiếp bóng đá euro hôm nay thành phần chính phải chứa protein (nước, dầu, cacbohydrat) để thu được hàm lượng protein (Nx6,25):

- bằng hoặc lớn hơn 50 % và nhỏ hơn 65 % đối với bột protein đậu tương (soy protein flour - SPF);

- bằng hoặc lớn hơn 60 % và nhỏhơn 90 % đối với protein đậu tương đậm đặc (soy protein concentrate - SPC);

- bằng hoặc lớn hơn 90 % đối với protein đậu tương tinh chế (soy protein isolate - SPI).

Hàm lượng protein được tính theo khối lượng chất khô không bao gồm vitamin, khoáng chất, axit amin và phụ gia thực phẩm bổ sung vào.

...

...

...

3.1 Nguyên liệu thô

trực tiếp bóng đá euro hôm nay hạt đậu tương khô, già, nguyên vẹn, sạch không chứa trực tiếp bóng đá euro hôm nay hạt khác loài và trực tiếp bóng đá euro hôm nay chất ngoại lai phù hợp với thực hành sản xuất tốt hoặc các sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm protein đậu tương có hàm lượng protein thấp hơn đáp ứng được các thông số kỹ thuật nêu trong tiêu chuẩn này.

3.2 trực tiếp bóng đá euro hôm nay sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm protein đậu tương phải phù hợp với các yêu cầu về thành phần sau đây:

3.2.1 Độẩm:không lớn hơn 10 % khối lượng.

3.2.2 Protein thô(Nx6,25) phải:

- bằng hoặc lớn hơn 50 % và nhỏ hơn 65 % đối với bột protein đậu tương;

- bằng hoặc lớn hơn 65 % vànhỏ hơn 90 % đối với protein đậu tương đậm đặc;

- bằng hoặc lớn hơn 90 % đối với protein đậu tương tinh chế.

tính theo khối lượng chất khô không bao gồm trực tiếp bóng đá euro hôm nay vitamin, khoáng chất, axit amin và phụ gia thực phẩm được bổ sung vào.

...

...

...

Lượng tro còn lại sau khi nung không được quá 8 % tính theo chất khô.

3.2.4 Chất béo

Hàm lượng chất béo còn lại phải phù hợp với Thực hành sản xuất tốt (GMP).

3.2.5 Hàm lượng xơ thô không được vượt quá:

- 5 % đối với bột protein đậu tương;

- 6 % đối với protein đậu tương đậm đặc;

- 0,5 % đối với protein đậu tương tinh chế.

tính theo khối lượng chất khô.

3.3 trực tiếp bóng đá euro hôm nay thành phần tùy chọn

...

...

...

b)  dầu vàchất béo ăn được.

c) các sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm protein khác

d) trực tiếp bóng đá euro hôm nay vitamin và khoáng chất

e) muối

f)gia vị

3.4 trực tiếp bóng đá euro hôm nay chỉ tiêu dinh dưỡng

Quá trình chế biếtrực tiếp bóng đá euro hôm nayải được kiểm soát cẩn thận vàkỹ lưỡng để đảm bảo sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm có hương và vị thích hợp, cũng như để kiểm soát trực tiếp bóng đá euro hôm nay yếu tố như chất ức chế trypsin, hemaglutinin.v.v... phù hợp với mục đíchsửdụng. Để kiểm soát hoạt độ chất ức chế trypsin trong thực phẩmcần xác định mức tối đa cho phép của chúng trong sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm cuối cùng. Các sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm protein đậu tương được sản xuất trong điều kiện nhiệt độ thấp để tránh thất thoát protein hòa tan hoặc hoạt độ enzym. Các sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm protein đậu tương dùng cho mục đích đặc biệt phải được phân tích về giá trịdinh dưỡng protein sau khi xử lý nhiệt thích hợp. Quá trình chế biếtrực tiếp bóng đá euro hôm nayải thực hiện sao cho không làm giảm giá trịdinh dưỡng.

4  Phụ gia thực phẩm

Trong suốt quá trình sản xuất trực tiếp bóng đá euro hôm nay sản phẩm protein đậu tương có thể sử dụng trực tiếp bóng đá euro hôm nay nhóm chất hỗ trợ chế biến sau:

...

...

...

- trực tiếp bóng đá euro hôm nay chất chống tạo bọt

- trực tiếp bóng đá euro hôm nay chất làm cứng

- trực tiếp bóng đá euro hôm nay chế phẩm enzym

- trực tiếp bóng đá euro hôm nay dung môi chiết

- trực tiếp bóng đá euro hôm nay chất chống bụi

- trực tiếp bóng đá euro hôm nay chất xử lý bột

- trực tiếp bóng đá euro hôm nay chất kiểm soát độ nhớt.

5 Chất nhiễm bẩn

trực tiếp bóng đá euro hôm nay sản phẩm protein đậu tương không được chứa kim loại nặng với lượng có thể gây hại cho sức khỏe con người.

...

...

...

6.1  Sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm là đối tượng của tiêu chuẩn này nên được chế biến và xử lý phù hợp với các phần tương ứng của TCVN 5603:2008 (CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003)Quy phạm thực hành về những nguyên tắc chung đối với vệ sinh thực phẩm.

6.2  Sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm không được có trực tiếp bóng đá euro hôm nay tạp chất không mong muốn ở mức có thể thực hiện theo Thực hành sản xuất tốt (GMP).

6.3 Khi được thửnghiệm bằng các phương pháp lấy mẫu và kiểm tra thích hợp, sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm phải:

a) không được chứa trực tiếp bóng đá euro hôm nay vi sinh vật với lượng có thể gây hại đến sức khỏe con người;

b) không được chứa bất kỳ chất nào có nguồn gốc từ vi sinh vật với lượng có thể gây hại đến sức khỏe con người, và;

c) không được chứa trực tiếp bóng đá euro hôm nay chất độc hại khác với lượng có thể gây hại đến sức khỏe con người.

7  Bao gói

Các sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm protein đậu tương phải được bao gói trong vật chứa hợp vệ sinh để duy trìchất lượng sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm trong suốt quá trình bảo quản và vận chuyển trong điều kiện khô và vệ sinh.

8 Ghi nhãn

...

...

...

8.1 Tên sản phẩm

8.1.1 Tên của thực phẩm phải được công bố trên nhãn là:

- "bột protein đậu tương" khi hàm lượng protein bằng hoặc lớn hơn 50 % và nhỏ hơn 65 %.

- "protein đậu tương đậm đặc" khi hàm lượng protein bằng hoặc lớn hơn 65 % và nhỏhơn 90 %.

- "protein đậu tương tinh chế" khi hàm lượng protein bằng hoặc lớn hơn 90 %.

8.1.2  Tên có thể bao gồm thuật ngữ mô tả chính xác trạng thái vật lý của sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm, ví dụ "dạng hạt" hoặc "dạng mảnh".

8.1.3  Khi sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm protein đậu tương được sản xuất bằng phương pháp tạo hình thìtên sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm có thể bao gồm thuật ngữ thích hợp như "được tạo hình".

8.2 Danh mục thành phần

Danh mục đầy đủ các thành phầtrực tiếp bóng đá euro hôm nayải được công bố trên nhãn theo thứ tự giảm dần về tỷlệ, trừ vitamin vàkhoáng chất được bổ sung, những thành phần này sẽ được sắp xếp thành trực tiếp bóng đá euro hôm nay nhóm vitamin và khoáng chất riêng biệt, tương ứng và trong các nhóm những vitamin và khoáng chất không cầtrực tiếp bóng đá euro hôm nayải liệt kê theo tỷ lệ giảm dần.

...

...

...

Thông tin đối với vật chứa không dùng để bán lẻ phải được ghi trên vật chứa hoặc trong tài liệu kèm theo, ngoại trừ tên của sảtrực tiếp bóng đá euro hôm nayẩm, thông số của lô hàng, tên và địa chỉ của nhà sản xuất hoặc người đóng gói phải thể hiện trên vật chứa. Tuy nhiên, việc nhận biết lô hàng, tên và địa chỉ của nhà sản xuất hoặc đóng gói cóthểđược thay thế ký hiệu nhận dạng với điều kiện là ký hiệu đó có thể nhận biết rõ ràng với trực tiếp bóng đá euro hôm nay tài liệu kèm theo.

9 Phương pháp phân tích và lấy mẫu

Theo CODEX STAN 234Recommended methods of analysis and sampling (trực tiếp bóng đá euro hôm nay phương pháp khuyến cáo để phân tích và lấy mẫu).